דפי פילו ממולאים בתרד ופטה
דפי פילו ממולאים בתרד ופטההדפס
סועדים: 6 | זמן הכנה: 25 דקות | זמן אפייה: 15-30 דקות
- מנקים ושוטפים את עלי התרד (אין צורך לייבש אותם) ומניחים במחבת/סיר נמוך ורחב. כאשר העלים לא רטובים מוסיפים חצי כוס מים.
- מדליקים את האש, נותנים לעלי התרד להתכווץ כדקה או שתיים.
- כשנפח התרד יורד, ואין כמעט מים במחבת, מוסיפים 2 כפות שמן זית ואת הקוביות בצל מטוגן דורות ושום דורות.
- מטגנים 2-3 דקות עד שכל הבצל נמס.
- מוסיפים מלח ופלפל שחור, קוביות פטרוזיליה, קוביות שמיר דורות וגרידת לימון. ממשיכים לבשל עוד 2-3 דקות עד שכל המרכיבים מתערבבים היטב. מכבים את האש ונותנים לתערובת להתקרר עד לטמפרטורת החדר (אפשר להעביר לקערה ולמקרר אם ממהרים).
- מוסיפים 2 ביצים, מפוררים את הפטה בידיים או באמצעות פומפייה ומוסיפים לתערובת.
- מחממים תנור אפייה ל-190 מעלות (ללא טורבו), מכינים תבנית אפייה מרופדת בנייר אפיה (אם רוצים שבלולים בודדים), או תבנית עוגה עגולה מרופדת בנייר (אם רוצים שבלול אחד גדול).
- מתחילים במילוי: שומרים את דפי הפילו תחת מגבת לחה. לוקחים דף אחד ומברישים בחמאה, הופכים ומברישים גם את הצד השני.
- מניחים 2 כפות גדושות לאורך קצה אחד ומגלגלים, ומיישרים ומהדקים מעט תוך כדי גלגול.
- מסדרים בתבנית כשבלולים בודדים או כאחד גדול. לאחר שמסיימים מברישים שוב עם החמאה שנותרה, מפזרים שומשום ואופים במרכז התנור; שבלולים בודדים יש לאפות כ -15 דקות ואם בחרנו במאפה אחד גדול, אז כ-30 דקות עד שמזהיב, מגישים חם ופריך, בתאבון!
