מרק עגבניות צלויות
מרק עגבניות צלויותהדפס
| 6 סועדים | זמן הכנה: 10 דקות | זמן בישול: 50 דקות |
מרכיבים
- 10-12 עגבניות טריות בשלות (1.5 קילו)
- 3-4 כפות שמן זית
- 3 קוביות בצל מטוגן דורות
- 2 קוביות שום דורות
- 2 קוביות רוטב עגבניות ובזיליקום דורות
- 1.5 ליטר מים (6 כוסות)
- 10-12 עגבניות מיובשות (או עגבניות לחות)
- 5 קוביות בזיליקום דורות
- מלח
- פלפל שחור
- 1/2 כוס שמנת מתוקה (120 מ"ל), לא חובה
- 2 כפות פסטיס אוזו או פרנו
- מחממים תנור ל200 מעלות.
- חוצים את העגבניות ומסדרים על מגש מרופד בנייר אפיה עם הקליפה כלפי מטה. מזליפים מעט שמן זית ומלח, וצולים בחלק העליון של התנור כ25-30 דק' עד שהקצוות משחימים.
- מוציאים לסיר 2 כפות שמן זית, 3 קוביות בצל מטוגן דורות, 2 קוביות שום דורות. מדליקים את האש, ומטגנים כדקה תוך כדי ערבוב, עד שהשום מפיץ ריח נעים.
- מוסיפים לסיר 2 קוביות רוטב עגבניות וקוביות בזיליקום דורות, עגבניות צלויות, עגבניות לחות ומים. מבשלים על להבה בינונית 15-20 דק'. (המרק אמור לבעבע קלות, שנו את גובה הלהבה בהתאם).
- טוחנים את המרק בעזרת בלנדר מוט או מעבד מזון, ומחזירים לאש.
- מוסיפים 4 קוביות בזיליקום דורות. בשלב הזה מוסיפים חצי כוס שמנת מתוקה למרקם חלק יותר. אוהבי האניס יכולים להוסיף שתי כפות פסטיס (אפשר להוסיף אחד מהם או את שניהם).
- מתבלים במעט מלח ופלפל ומבשלים לעוד 2-3 דק'. טועמים בזהירות, מתקנים מלח ופלפל ומגישים.
צליית העגבניות לפני מרכזת ומעשירה את טעמן. במידה ואין לכם זמן, בשלו את המרק עם עגבניות טריות והאריכו את זמן הבישול ב-30 דקות.
