פאי תפוחים דובדבנים
פאי תפוחים דובדבניםהדפס
תבנית פאי 22/24 ס"מ | זמן הכנה: 25 דקות | זמן אפייה: 40 דקות
- מעבדים במעבד מזון (אפשר גם בידיים, קצת פחות נוח) את מרכיבי הבצק עד שנוצרים פירורים קטנים.
- מוסיפים את החלמון וכף מים, ממשיכים לעבד בפולסים קצרים עד לקבלת פירורים גדולים.
- מעבירים את הבצק לקערה, מחברים בידיים לכדור, משטחים אותו, עוטפים בניילון נצמד ומניחים במקרר לשעה לפחות עד לילה.
- משמנים תבנית פאי 22 או 24 ס"מ היטב.
- מוציאים את הבצק מהמקרר, מקמחים את משטח העבודה ומרדדים לעובי ½ סנטימטר ולגודל שיכסה את התבנית.
- מכסים את התבנית ומהדקים לדפנות. את השאריות שומרים. במידה והבצק נקרע/מתפרק/ נוצרו בו חורים. פשוט מדביקים כמו פלסטלינה.
- מניחים את התבנית עם הבצק וגם את השאריות במקרר, מחממים תנור ל – 180 מעלות ומכינים את המילוי.
- מגלענים את הדובדבנים (לא חובה לשמור עליהם שלמים).
- מקלפים את התפוחים, מגלענים ופורסים לפרוסות בעובי ½ ס"מ בערך. מוסיפים כף מיץ לימון ומערבבים.
- מניחים מחבת רחבה על להבה גבוהה, מוסיפים חמאה וסוכר.
- לאחר שהחמאה נמסה והסוכר מתחיל לבעבע (כדקה), מוסיפים את הפירות וצולים. מערבבים כל דקה בערך, ואחרי חמש דקות מכבים את האש.
- מוסיפים 4 קוביות ג'ינג'ר דורות ומערבבים.
- מעבירים את המילוי לבצק. את שאריות הבצק מפוררים לכדורים קטנים בעזרת הידיים ומפזרים על הפאי.
- אופים במרכז התנור כ-40 דקות עד שהפירורים והבצק מזהיבים.
מומלץ להגיש עם כדור גלידת וניל!
