חבילת לבבות חסה קיסר (2 ראשים)

לקרוטונים:

3-4 פרוסות שאריות חלה או לחמנייה
1 קוביה שום דורות
קוביה 1 פטרוזיליה דורות
חמאה מומסת (50 גרם)
קורט מלח

לרוטב:

1 ביצה
2 קוביות שום דורות
⅓ כפית מלח
1 כפית גדושה חרדל (עדיף גרגירים)
3 פילה אנשובי
1 מיץ לימון (2 כפות)
2 כפות גבינת פרמזן מגורדת
¾ כוס שמן סויה (180 מ"ל)

להגשה:

גילופי גבינת פרמזן
פילה אנשובי לפי הטעם

1. קורעים את שאריות החלה לחתיכות קטנות.
2. מערבבים חמאה מומסת עם 2 קוביות פטרוזיליה דורות ומלח. מערבבים עם חתיכות הלחם ומכניסים לטוסטר אובן או לתנור (180 מעלות) ל-10 דקות.
3. מניחים את כל מרכיבי הרוטב בבלנדר למעט השמן ומפעילים. מוסיפים את השמן בזילוף עדין ואיטי. טועמים ומתקנים תיבול לפי הטעם ומעבירים למקרר.
4. מפרידים את עלי החסה, מערבבים קלות עם מעט רוטב, מפזרים קרוטונים, פרמזן ואנשובי ומגישים.